Định lượng món trên phần mềm bán hàng: lập công thức trừ kho từng bước
Định lượng món là bảng nguyên liệu gắn vào từng món để phần mềm tự trừ kho khi bán. Cách cân, ghi, tính hao sơ chế, xử lý topping và size cho đúng.
#quản lý kho quán ăn
Kiểm kê kho quán ăn bằng điện thoại: quy trình đếm, đối chiếu và xử lý chênh lệch
Kiểm kê là đếm tồn thật rồi so với tồn trên phần mềm. Cách chọn giờ, chia khu, đếm trên điện thoại, đọc báo cáo chênh lệch và quyết định có điều chỉnh hay không
Ghi hao hụt và huỷ nguyên liệu trên phần mềm: phiếu huỷ, mã lý do và cách đọc số
Hàng hỏng, rơi vỡ, làm lại món, đồ thừa cuối ngày đều phải vào phiếu huỷ có lý do. Cách đặt mã lý do, ai được ghi, khi nào ghi và đọc báo cáo hao hụt để giảm th