Định lượng món trên phần mềm bán hàng: lập công thức trừ kho từng bước
Định lượng món là bảng nguyên liệu gắn vào từng món để phần mềm tự trừ kho khi bán. Cách cân, ghi, tính hao sơ chế, xử lý topping và size cho đúng.
Quản lý kho nguyên liệu trên phần mềm
Định lượng món (công thức trừ kho), đơn vị nhập – đơn vị dùng, nhập hàng từ mối, kiểm kê trên điện thoại, hao hụt và huỷ hàng, cảnh báo tồn thấp, hạn dùng, giá vốn tự tính khi giá nguyên liệu đổi.
Đơn vị nhập và đơn vị dùng trong phần mềm kho: quy đổi thùng, kg, gam, hộp cho đúng
Mua theo thùng, bao, kg nhưng bếp dùng theo gam, ml, cái: cách khai đơn vị kho, hệ số quy đổi và tránh lỗi trừ kho gấp nghìn lần trên phần mềm quán ăn.
Nhập hàng từ mối vào phần mềm kho: phiếu nhập, đối chiếu hoá đơn và công nợ
Mỗi lần mối giao hàng, quán cần một phiếu nhập trên phần mềm ghi đúng số lượng, giá, mối và cách trả tiền. Quy trình nhận hàng, nhập phiếu, sửa sai, theo dõi nợ
Kiểm kê kho quán ăn bằng điện thoại: quy trình đếm, đối chiếu và xử lý chênh lệch
Kiểm kê là đếm tồn thật rồi so với tồn trên phần mềm. Cách chọn giờ, chia khu, đếm trên điện thoại, đọc báo cáo chênh lệch và quyết định có điều chỉnh hay không
Ghi hao hụt và huỷ nguyên liệu trên phần mềm: phiếu huỷ, mã lý do và cách đọc số
Hàng hỏng, rơi vỡ, làm lại món, đồ thừa cuối ngày đều phải vào phiếu huỷ có lý do. Cách đặt mã lý do, ai được ghi, khi nào ghi và đọc báo cáo hao hụt để giảm th
Cảnh báo tồn kho tối thiểu cho nguyên liệu quán: cách tính mức đặt hàng lại
Tồn tối thiểu là mức mà khi chạm tới, phần mềm báo phải đặt hàng. Cách tính từ lượng dùng mỗi ngày, thời gian mối giao và phần dự phòng, kèm tồn tối đa để khỏi
Theo dõi hạn dùng nguyên liệu theo lô trên phần mềm: ghi lô, báo cận hạn, dùng trước
Ghi số lô và hạn dùng khi nhập, để phần mềm báo lô nào sắp hết hạn và bếp dùng lô đó trước. Khi nào quán nhỏ cần quản lô, ghi thế nào cho nhanh và nối với nhãn
Giá vốn món trên phần mềm: cách máy tự tính lại khi giá nguyên liệu thay đổi
Phần mềm tính giá vốn món từ định lượng và giá nhập theo bình quân, nhập trước xuất trước hoặc giá gần nhất. Hiểu từng cách để đọc đúng và biết lúc xem lại giá
Bán thành phẩm trong phần mềm kho: nước dùng, sốt, syrup và trân châu tự làm
Nước dùng, sốt, syrup, trân châu nấu sẵn là bán thành phẩm: nguyên liệu thô vào, một mẻ ra, rồi mẻ đó trừ dần theo món. Cách khai công thức mẻ, phiếu chế biến v
Bắt đầu quản lý kho trên phần mềm: dựng danh mục nguyên liệu và nhập tồn đầu kỳ
Chuyển từ sổ tay sang phần mềm kho trong bốn tuần: dựng danh mục nguyên liệu gọn, đặt tên và nhóm, đếm tồn đầu kỳ, lập định lượng món chính rồi mới mở rộng.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.